Nach zwei weiteren Versuchen ist alles im Kasten und der Tross zieht weiter in die Backstube. Wenn die Leute vom Fernsehen anrücken, ist eben alles etwas anders. Die Mitarbeiter der Sottrumer Bäckerei warten geduldig auf die Ansagen der ungewöhnlichen Gäste. "Wir müssen noch den Naturteig drehen", erklärt der Kameramann Jörn Holste. Dass sich es ein Fernsehteam für den NDR ausgerechnet zur Bäckerei Holste verschlägt, hat einen guten Grund: Die Fernsehmacher aus Hamburg zeigen morgen, Donnerstag, 5. Januar, um 18.15 Uhr im Dritten die Dokumentation "Der Natur-Bäcker von Sottrum".

In dieser Reihe werden Familienbetriebe vorgestellt, die sich auf traditionelle Herstellungsweisen zurückbesinnen. Genau das hat Jörn Holste getan.Die Kunden, die in den Geschäften einkaufen, sollen nämlich wissen, woraus die Backwaren hergestellt worden sind, die in Sottrum zum Einsatz kommen. Um der Transparenz willen hat Jörn Holste sein Lager komplett geräumt: Backmischungen, künstliche Aromen und gehärtete Fette gehören der Vergangenheit an. Dafür backt der Meister aus Niedersachsen wie schon sein Großvater, der den Betrieb am 5. Mai 1946 gründete. Die zweite Generation betrat übrigens am 1. April 1970 die Szenerie; es waren Hans-Jürgen und Luise Holste. Heute ist das Vollkorn-Igelbrot das Markenzeichen des Familienunternehmens, in dem es nach dem Motto "Liebe zum natürlichen Backen" Dafür wird in Sottrum jeden Tag alles einmal auf den Kopf gestellt. "Denn um wieder ausschließlich natürliche Zutaten zu verarbeiten, müssen alle dazulernen und sich auf neue Abläufe einstellen. Da misslingt schon mal der Quarkstrudel und der Apfelkuchen sieht nicht so glänzend aus, wie es der Kunde gewohnt ist", lässt der NDR in seiner Pressemitteilung wissen.

Bei der Umstellung auf "Natur pur" stehe die ganze Familie zusammen: Senior Hans-Jürgen Holste hilft mit Tipps und Tricks, Schwester Claudia, die im Büro den Verkauf leitet, überzeugt die Kunden von den neuen Produkten, so der NDR: "Die Dokumentation begleitet den Wandel in der Dorfbäckerei und zeigt, wie Jörn Holste der Billigkonkurrenz mit qualitativ hochwertigen Backwaren entgegentreten will."

"Der Natur-Bäcker von Sottrum" läuft am Donnerstag, 5. Januar, um 18.15 Uhr im NDR-Fernsehen.

Von Ulf Buschmann, Rotenburger Journal

 

Jörn Holste (links) und Carsten Fricke (rechts) verkaufen in ihren Bäckereien ab Dienstag, 5. Juli, bis zum Jubiläumswochende des Vereins Ende August das TV-Sottrum-Brot, ein Roggenmischbrot.

Von dem Erlös profitiert der Sportverein, denn je verkauftem Brot erhalten die Verantwortlichen (in der Mitte Sportwart Volker Heinze) 25 Cent. "Finde ich klasse, wenn Unternehmer aus dem Ort sagen: Komm, wir machen was zusammen", freut sich Heinze.

So beschreiben die Chefs Carsten Fricke (r.) und Jörn Holste (li.) von den gleichnamigen Bäckereien in Sottrum den Geschmack ihres neuesten Produktes. Zum 100. Geburtstag des TV Sottrum haben die beiden Bäckermeister ein "TV-Sottrum-Brot" konzipiert. Das Roggenmischbrot wird mit einer eigens angefertigten Banderole zum Preis von 2,50 Euro verkauft. 25 Cent des Erlöses gehen an den TV Sottrum. Erhältlich ist der Laib nur in den Sottrumer Filialen. Verkaufsstart ist am Dienstag, 5. Juli. Die Aktion läuft bis Ende August.

"Das schmeckt echt lecker. Ich habe das schon probiert", schwärmt TV-Sportwart Volker Heinze (Mitte) beim Pressetermin. Besonders freue er sich, dass die Unternehmen von sich aus auf die Idee gekommen sind, den Verein zum Jubiläum mit Aktionen zu unterstützen. "Das ist ganz klasse", betonte er. Neben dem Brot-Projekt läuft in der Bäckerei Holste zurzeit ein Preisrätsel, dessen Lösung im Zusammenhang mit dem Jubiläum steht, und der Verien präsentiert sich in den Schaufenstern beider Bäckerereien. Als weiteres Event in Kooperation mit den Backstuben liefern die Sportler heute kostenlos frische Brötchen bis an die Haustür der Kunden. Text/Foto: Bommert